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DATOS DE INTERES:
¿Qué diferencia hay entre el Jamón Ibérico y el certificado por nosotros o fuera de norma?
La diferencia radica en los sellos de calidad. Los Jamones con norma o Jamones Ibéricos están certificados bajo la norma de calidad. El fabricante tiene que pagar por cada pieza que certifica y tendrá auditorías más exhaustivas.
Sin embargo, hay cerdos que no son certificados, o bien porque el fabricante voluntariamente no ha querido certificarlos o porque estas piezas no cumplen con los requisitos mínimos para ser certificados, adjudicándole por ello un nombre propio para diferenciar su calidad.En nuestro caso, se denominan JAMONES o PALETAS DIAMANTES, añadiendole el calificativo ROJO para diferenciar aquellos de la MÁXIMA CALIDAD.